在污水处理的工序中，产生残留的污物是一个复杂的过程，主要可以归结为以下几个方面：

1. 污水本身的复杂性

污水来源广泛，包括生活污水、工业废水、农业排水等，这些污水中含有大量不同种类的污染物质，如有机物、无机物、悬浮物、病原体、重金属等。这些污染物质在污水中的形态和浓度各异，增加了处理的难度，也容易导致处理过程中产生残留污物。

2. 处理工艺的限制

虽然现代污水处理技术已经相对成熟，但不同的处理工艺都有其特定的适用范围和局限性。例如，生物处理工艺对有机物的去除效果较好，但对某些难降解有机物和重金属的去除效果有限；物理处理工艺如格栅、沉淀等可以去除大部分悬浮物，但无法完全去除溶解在水中的污染物。因此，在污水处理过程中，可能会因为处理工艺的限制而产生残留污物。

3. 微生物活动的影响

在生物处理工艺中，微生物是去除有机物的主要力量。然而，微生物在生长和代谢过程中也会产生一些副产物，如生物膜、胞外聚合物等，这些副产物可能会附着在处理设施的表面，形成难以去除的残留污物。此外，微生物的死亡和自溶也会释放出一些有机物质，进一步增加了残留污物的量。

4. 污泥处理不当

污泥是污水处理过程中产生的固体废物，其中含有大量的有机物、氮、磷、重金属等污染物质。如果污泥处理不当，如处理不彻底、随意排放等，都会导致污泥中的污染物质重新进入环境，形成残留污物。此外，污泥的储存和运输过程中也可能产生泄漏和污染。

5. 设备和操作因素

污水处理设备的性能和维护状况直接影响处理效果。如果设备老化、损坏或操作不当，都可能导致处理效果下降，从而产生残留污物。例如，格栅间隙过大可能导致大颗粒物进入后续处理单元；沉淀池排泥不及时可能导致污泥回流到处理系统中；曝气量不足可能导致生物处理效果下降等。

综上所述，污水处理过程中产生残留的污物是多方面因素共同作用的结果。为了减少残留污物的产生，需要采取综合措施，包括优化处理工艺、加强污泥处理和管理、提高设备性能和维护水平等。